巧克力糖霜纸杯蛋糕的做法

1、材料集合图。

2、分离蛋清和蛋黄，注意蛋清中不能有蛋黄、油或水。

3、把20克蛋黄、植物油加入蛋黄中。

4、搅拌均匀。

5、把低筋面粉、牛奶、可可粉、淀粉加入蛋黄中，搅拌均匀。

6、把白砂糖分三份，打发蛋清至鱼眼泡，加入第一份。

7、打发至粗泡，加入第二份。

8、打发至浓稠、有明显的纹路时，加入第三份。

9、继续打发，直到提起打蛋器，有明显尖角时，打发完成。

10、先把⅓蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。注意不要画圈搅拌，避免消泡。

11、把蛋糕糊装入纸杯中。

12、160度烤25分钟，再转140度烤10分钟，最后120度烤5分钟。

13、出炉后撒上糖粉。

14、成品图。