金针菇这样做，酸甜辣相融合，下饭佐酒都不错

1、备料；

2、辣椒、葱切圈、姜蒜切末，胡萝卜、黑木耳泡发切丝；

3、起锅烧水，水开后把事先去根洗净的金针菇倒入煮1分钟左右，捞起来控干备用；

4、将淀粉倒入碗里,加入少量清水调匀成水淀粉；

5、起锅热油，依次倒入葱姜蒜末、1勺豆瓣酱，辣椒圈小火煸香后，倒入生抽，醋，白糖，水淀粉，翻炒均匀；

6、把准备好的胡萝卜丝和木耳倒入锅里起翻炒一分钟；

7、最后倒入焯过水的金针菇，加少许水，调入适量盐、鸡精翻炒至熟，再大火收汁即可关火出锅。三彩的配色，酸甜辣味充分融和，下饭佐酒都很不错！