高压锅酥骨带鱼怎么做

主料： 带鱼1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、鱼露5克、豉油汁5克、 生抽8克、  耗油5克、  盐10克、  白糖10克、  白醋5克、  陈醋100克、  豆瓣酱50克、  高汤2000克。    

自制腌料配方：  鱼露50克、  鲜露50克、  芹菜碎20克、  胡萝卜碎5克、  香菜10克、  干葱20克、  蒜碎20克、 鸡精30克、  味精20克、  水100克 。

一、将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥。

二、将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净。

三、锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出。

四、另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味。将带鱼放入。

五、然后倒入高压锅压一40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可。（高压锅底可垫白菜，白萝卜等防糊锅底）