美味的韭菜鸡蛋水饺

1、将摘好的韭菜洗干净，控干水分，一定要控干哦，不然拌的馅里会有水的

3、将鸡蛋打到小盆里，加点水，一个鸡蛋加一勺水，打均匀，热锅倒油，油要比平时多一些，倒入打好的鸡蛋，快速搅动，待鸡蛋成型后关火

4、将韭菜切成小丁，这是个细致活，很不容易的，切好的韭菜倒入盆中，加入鸡蛋，加适量盐，少量鸡精，再加点虾米皮，搅拌均匀，美味的韭菜鸡蛋馅就拌好了

7、锅里水开后，将包好的饺子放入锅里，注意搅动，不要粘锅。水开后两三分钟就可以出锅了