夏天清爽美味苦瓜炒鸡蛋

1、苦瓜洗干净，用刀从中间切开。

2、用勺子挖去瓤和白色的膜。切成薄片，用盐腌五分钟。友情提示：{腌制是为了去除苦味，不怕苦可以省略这一步的。}

3、鸡蛋打入碗中，加少许白酒，搅拌均匀备用。

4、炒锅置火上，放入油，烧至7成热，倒入鸡蛋液，迅速翻炒鸡蛋至八分熟，边炒边用铲子把鸡蛋弄碎，盛出备用。

5、锅里放入少许油，倒入腌制好的苦瓜，翻炒，加入鸡蛋，盐，大火翻炒均匀加入鸡精、香油就可以出锅了。