银耳质量的分等
1、一等品有光泽，色泽鲜白反带微黄，朵大，肉质肥厚，坚韧切弹性较好，无耳脚，杂志，黑点等。膨胀率至少是15倍。
3、三等品色白带米黄，完整无杂质，肉质稍薄。膨胀率至少是10倍。
5、等外品不鲜亮，色黄或焦黄，大小不一，不疏松，有黑点。膨胀率低。
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1、一等品有光泽，色泽鲜白反带微黄，朵大，肉质肥厚，坚韧切弹性较好，无耳脚，杂志，黑点等。膨胀率至少是15倍。
3、三等品色白带米黄，完整无杂质，肉质稍薄。膨胀率至少是10倍。
5、等外品不鲜亮，色黄或焦黄，大小不一，不疏松，有黑点。膨胀率低。