国外进口野生海参与国内养殖参的几大区别

近年来，健康养生热潮程菹呶酾兴起，滋补品市场日趋壮大，海参这一中国传统滋补品也成为消费市场的热点。海参市场蕴含的大空间吸引着各大商家的关注，各类海参专卖店纷纷开设。但是大多数消费者缺乏对海参的基本认识，对国外进口野生海参与国内养殖参的区别更是了解甚少。而能否选择到优质的海参直接关系到消费者的切身利益，国内海参业鱼龙混杂，海参质量更是参差不齐，了解国外海参的优势有助于消费者做出正确的选择。

价格：

很多人对于国外进口野生海参价格并不比国内养殖海参贵这一点，一直存在着困惑。事实上，由于各国有着不同的饮食文化，多数欧美人不吃海参，加之很多国家都很重视生态环境的保护，因此国外仍拥有丰富的野生海参资源。而国内，经过长期对海参的捕捞，野生海参资源已经几近枯竭，市面上买到的国产参绝大部分都是人工养殖参。人工养殖的成本很高，包括了育苗、饲料、抗生素、养殖场地、养殖设备及人工费用，因此价格很贵。相比之下，进口海参的成本主要在捕捞、加工和关税上，价格自然就不比国内的海参贵了。

外观：

在国内一些海参养殖企业的长期宣传下，使众多的消费者误以为只有刺长、刺多、六排、颜色为灰黑色的海参才是最具有营养价值的海参，而事实上，海参的特点之一是海参会随着周围的环境而改变自己的颜色以及生长状态，因此真正野生的具有高营养的海参大小迥异，且不可能是同一色。同时，野生海参在外观上的特点是颜色发亮，肉质较厚。

生活海域：

正如之前介绍，国内的海参资源经过长期的捕捞之后，已经几近匮乏，因此市面上绝大部分海参来源都是依靠人工养殖，而不乏有商家为了谋取利益，在养殖海参时添加大量的助长剂以缩短海参的参龄，与此同时海参的营养价值便大打折扣。而国外的海参都是在无工业污染、海域辽阔的地区生长的，在这种环境下生长的海参体内不含任何重金属污染物。外国各国政府注重保护海洋环境，每年都会限量发放海珍品的海洋捕捞许可证，并且规定了严格的捕捞季节和数量，要求只能捕捞5年以上参龄的成年海参，营养积累丰富。

质量：

优质的质量除了需要优质的原材料之外，还需要先进、安全的加工方法和流程作为保障。国外海参的加工方法一般为纯天然淡干并经过原生态的加工，保存了绝大部分的营养价值，淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。而国产海参大部分是养殖参，加之市场上海参价格普遍偏高，海参市场竞争激烈。商家为达到降低海参成本，增强市场竞争力的目的，在海参中掺入糖或盐来加工海参（所谓的糖干、盐干）。根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应该按照食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的各行业标准生产经营食品，不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂。

营养价值：

为了验证国外海参与国内海参在营养价值上的区别，有关机构选取了来自美国佛罗里达、墨西哥以及中国三个地区的海参进行了营养成分检测鉴定，并进行了对比。检测报告显示三个地区的海参均未检测出致病菌（沙门民菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等），蛋白质含量分别为74.5%、56.1%、35.2%，经检验的18种氨基酸的总含量分别为67.27%、54.04%、33.36%，每1kg佛罗里达产区的海参中含有的硒、钙、锌的量分别为1.4mg、7603.6mg、13.9mg，每1kg墨西哥产区的海参中含有的硒、钙、锌的量分别为1.6mg，32000mg、37mg，而在中国的海参中未检测到硒、钙以及锌的含量。由此可见，国外野生海参的营养含量远远高于国内的养殖参。