樱花马卡龙—德普烘焙食谱

1、原料：蛋白50g、细糖20g、杏仁粉60g、糖粉105g、盐渍樱花少许、粉色素

2、将盐渍樱花凉水浸泡2h；

3、杏仁粉、糖粉混合均匀，

4、加入20g的蛋白，搅拌均匀；

5、滴入适量的色素，混合均匀；

6、细糖分次加入剩余的蛋白中，快速搅拌至硬性发泡；

7、分次与杏仁粉混合物搅拌；

8、将拌好的面糊装至裱花袋，在马卡龙垫上，直径约2cm；

9、挤制好后，自然风干30min，至表面不粘手即可

10、将德普嵌入式烤箱调制焙烤档150度，烤制约15min即可；

11、夹心: 黄油50g、淡奶油25g、蛋黄2个、牛奶7g、朗姆酒3g

12、淡奶油和蛋黄加热混合均匀；

13、黄油软化和细糖打发；

14、加入置凉的蛋黄奶糊 ；

15、最后加入朗姆酒和牛奶，搅拌均匀，冷冻1h

16、置凉的马卡龙加入夹心，表面沾上沥干水分的盐渍樱花；