棉花蛋糕的做法

1、将4个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离后，蛋白入大盆，蛋黄入小盆，并在蛋黄盆中再加一个全蛋液。

3、加入炼乳搅拌均匀

5、锅内入油中火烧至微微泛出白烟，关火后倒进面粉快速搅拌至面糊状（也可以把热油倒进面粉里快速搅拌）

7、蛋白液中滴入10滴柠檬汁搅拌出大泡即可

9、取1/3蛋白放入蛋黄面糊中翻拌均匀（此时开始预热烤箱，160度预热10分钟）

11、将翻拌好的蛋糕液倒回剩余的1/3蛋白液盆中继续翻拌均匀，再倒进8寸蛋糕模具中轻磕两下震出大泡。