怎么自制红烧排骨肉

1、先看看排骨肉：肉条的上端，有一根肋骨条

3、炒糖色：每斤肉15-20克冰糖就可以了。有把握的话，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水。有把握的话，就梯瓣氨割开大火炒；没把握的话，就开小火炒。总之，靠文字是说不太清楚的，细心观察锅中的变化，以下图为例就行了。

4、炒肉：看糖色全部变红，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒。

6、先大火煮15-30分钟，叫大火煮香。只有大火才能煮出肉块的香味来。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。