正宗艇仔粥做法

1、加入粥里的食材有：鱼片，鱿鱼，浮皮，叉烧，花生，蛋皮，油条。艇仔粥就是要粥里的料足，所以多准备几种食材更好吃呦。

3、水烧开，加入泡好的瑶柱和大米，大火煮开后，转中小火继续煮40分钟左右，至粥底绵软。煮到30分钟左右，可以用筷子分次搅动白粥，把瑶柱搅散，粥也会更绵密。筷子架着锅盖可以防溢。大米和水的比例是1:10。在等待粥底的时间里，可以准备其他配料。

5、锅里加入一勺胡姬花古法小榨花生油，倒入花生翻炒出香气，盛出放凉，备用。鸡蛋加少许盐打匀即可。平底锅加入一勺胡姬花古法小榨花生油，倒入蛋液煎成蛋皮，切成细丝备用。注意：避免过度搅拌，打入过多的空气。炒花生后平底锅会有多余的油剩下，煎蛋皮也可以不放油啦。

7、把热腾腾的白粥盛入碗中，在粥面码放炸花生，蛋皮丝，油条，撒上葱花和香菜碎。

9、小贴士1.广东人最爱用花生油。胡姬花古法小榨花生油，传承古法工艺，花生炒香后再榨油，香气足，用来做菜味道更好。2.大米用花生油和盐腌制一下再煮，粥底更厌蜴颊爰香滑，更容易开花，是广东人的习惯和智慧。3.鱼片等生料，要先处理腌制，在粥底里烫一下熟了就可以，不要煮时间过久。鱼肉一般用广东地区常见的鲩鱼，也可以用草鱼，鲈鱼等代替。4.如果有时间，用鱼骨或者猪骨熬制汤底，再来煮粥，鲜味更佳。