做出入味的荞麦面

1、常温下4个鸭蛋的数量。事实上，你可以放5个没有水的鸭蛋。家里只剩下四个鸭蛋了，所以我们加了80克水。

3、加入2汤匙盐约2G，1g碱面（或4G食用碱水）。碱水能增加面条的韧性，使面条口感更加清爽，牙齿更有弹性。它也使面条更耐储藏。

5、应该一点一点地加水。记住不要一次把水倒进盆里。当你看到面粉的时候，它只有一个小指那么大。然后用你的手做面团。这时，你会觉得面团很容易做。这是正确的。面团干的比湿的好。

7、切面。这是最愉快的部分了。切面时要是发现两根面之间没切断，证明面片水分多了。解决的办法是在压面的过程中用高筋面粉代替生粉抹干粉，多抹一些，压一遍抹一遍。直到提起面片像提起一张报纸一样，面片有硬挺的感觉。这样切出来的面条就根根分明。