北方炖菜的做法

1、腐竹和黄花菜，先用凉水泡发备用。

2、无丝豆洗干净，切成小段备用。

3、猪肘肉切成片，葱姜切片。准备大料2个，花椒约20粒备用。

4、取炒锅开火，热锅凉油转小火，下入肥肉片煸炒。炒至肥肉片里面的油都出来了，再放入花椒大料烹香。

5、这时放入瘦肉煸炒，炒至瘦肉变色发白，然后放入葱姜片爆香。

6、这时，放入无丝豆煸炒。均匀的翻炒，多炒一会，炒至无丝豆有点发白，就可以加水炖了。

7、加温水没过食材，然后放上泡发好的腐竹和黄花菜，再加上10克老抽、5克生抽。先开大火，水开后转中火炖。

8、大约炖15--20分钟，菜就炖好了。看看汤如果比士嫣轶嗄较多，就开大火收收汁，如果汤正好，就加上盐翻炒均匀，关火装盘。成品图如下，浓郁鲜香的一大锬序疖习碗炖菜，有鲜菜有干菜，特别是腐竹吸收了炖菜的汤汁，每一块都让人回味无穷。