如何做清蒸鲫鱼

1、 挑选鲫鱼。挑选鲫鱼的时候，需要注意，不要挑太大的，一般一斤左右为玢航瑟挣宜。当然了，要选新鲜的活鱼，那样吃着才好吃。如果不是马上要吃鱼，也可以把鱼买回来，养几个小时。

2、 杀鱼并清理内脏、鱼鳞、鱼鳃等。很多时候，大家都很怕杀鱼，其实杀鱼孀晏弁钾也很简单，只要把鱼“砸晕”了即可，这个也是我在卖鱼摊上看到的。等把鱼杀死之后，我们可以用刀把鱼鳞刮干净，接着剖开鱼肚子，取出内鳢匆押琴脏，扔掉。其实，很多人对鱼肚子里的东西，比如鱼泡特别钟爱，也可以留着。对于我来说，我不喜欢内脏，因人而异罢了。最后，把鱼的鱼鳃去掉，再把鱼洗干净装盘即可。当然了，很多人都觉得杀鱼挺麻烦的，如果去鱼摊上买的话，以上的步骤就可以省略了，卖鱼的老板会帮你杀鱼并清理的，你只要拿回家用清水洗净即可。

3、 准备配料，葱、姜、蒜。将葱洗净，切成葱段装盘，姜切成丝，蒜切成片状即可。

4、 鱼去腥味，腌会儿。将料酒倒在鱼身上，撒上少许的食盐，在鱼的内外摸匀。使鱼的每一个部位都能接触到料酒和食盐。这一步大概需要十分钟左右。

5、 将鱼放入锅中蒸煮。把腌制好的鱼加入少许的姜、蒜、葱段，再放入盐、怿媪镏桃味精，少量的醋和料酒，最后加适量的水，到时候蒸出来的鱼汤会特别的鲜美，准备好之后，放入蒸锅中，小火蒸半个小时左右即可。

6、 清蒸鲫鱼出锅。将蒸好的鲫鱼端出锅即可。一道美味的清蒸鲫鱼就这样完成了。