棉花糖的做法

1、准备食材

首先准备好这些食材，分离蛋清（新手妈妈可以借助蛋清粉利器）。

2、浸泡吉利丁片

将吉利丁片放入冷水中，浸泡10分钟变软（记得一定不要用热水浸泡吉利丁片，否则会溶解哦）。

3、炒玉米淀粉

玉米淀粉倒入平底锅中，开中火，用刮刀不停翻炒至玉米淀粉微微发黄，大约3分钟。

4、筛淀粉

将炒熟的玉米淀粉用筛网过筛到垫有硅油纸的烤盘中备用。

5、打发蛋清

装有蛋清的碗中，倒入10克白砂糖，再挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至小尖峰状态。

6、另起一锅，倒入吉利丁片

奶锅中倒入50克白砂糖和20克清水，开大火，用勺子不停搅拌至白砂糖融化。

再倒入泡软的吉利丁片，用勺子不停的搅拌至吉利丁片融化。

7、倒入糖水，继续打发

将煮沸的糖水立刻倒入打发好的蛋白霜中。

用电动打蛋器继续打发至提起打蛋器纹路不会很快消失，大约6分钟。

8、装入裱花袋，撒上淀粉

剪小口，依次挤入铺满玉米淀粉的烤盘中。

在棉花糖表面用筛网筛入一层玉米淀粉，室温静置3小时，就好了。

1、1.准备食材

2.浸泡吉利丁片

3.炒玉米淀粉

4.筛淀粉

5.打发蛋清

6.另起一锅，倒入吉利丁片

7.倒入糖水，继续打发

8.装入裱花袋，撒上淀粉