可可巧克力牛轧糖

1、所有材料准备好

2、花生用平底锅炒到外皮爆开，温度降至手温时搓去外皮。再把去皮的花生放回锅内，小火加热翻炒加热即可。

3、黄油，可可粉，黑巧克力一起隔热水融化

4、将100g细砂糖、水和盐放在锅中，中火加热，待细砂糖融化后加入麦芽糖，改用小火，不断搅拌熬煮糖浆。

5、当糖浆温度到100度时开始打发蛋白，在蛋白中加入10g细砂糖，打至硬性发泡。

6、当糖浆煮到140度时离火，缓慢倒入蛋白中，并用打蛋器不断搅打。注意糖浆不要倒在盆边和打蛋头上。继续搅打一会，到稍微有阻力

7、分三次加入软化成液体的黄油和巧克力，并用打蛋器搅打，使其充分混匀。

8、混匀后加入奶粉，用刮刀翻拌均匀。

9、加入准备好的花生，简单翻拌均匀

10、转移到油布上，反复折叠揉匀，再放到整形盘中，按压均匀

11、冷藏一会后即可拿出，切成合适大小。包上包装纸，好吃的牛轧糖就完成了

12、成品图