家庭版自制上海八宝饭

1、糯米洗净泡4小时后上蒸笼，水开后士候眨塄大火蒸30分钟。约20分钟左右，可以开盖再淋一些水在糯米饭上。以保证最表面的米饭也湿润软糯。

3、取一瓷碗，用毛孀砌湫篡刷在碗内抹上猪油。一来方便等下在碗底放干果“定位”。另一方面，这样蒸好的八宝饭更有光泽。（如果是做很多冻进冰箱，那就直接铺上保鲜膜就好了。这一步就省略。

5、铺好干果后，舀一大勺糯米饭到碗里。然后用勺子压实。中间异鲢阍羟压出一个凹洞，留待等下填红豆沙。有人担心会把底部图案弄散，实际上完全不用担心。米饭舀入后，稍微压一下，干果果脯就会被定住。

7、再盖一团糯米饭，用手压实。