年关香肠怎么做

1、准备食材。

3、将洗净的猪肉放在案板上，用刀切成1.5cm厚大片。

5、老姜洗净后用擦蓉器擦出姜汁。

7、开始制作肠衣：猪小肠放在盆中用流动水冲洗几次，清洗掉表面的污物和黏液。

9、把猪小肠一头用双手捏住，并保持张开的状态，用流动水灌入肠中清洗，把肠中污物冲出。

11、利用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，一边冲水，一边翻转小肠使内壁向外。

13、在盆中的猪小肠上撒上100g面粉，仔细地揉搓，把黏液和异味清除干净并用水冲洗一遍。聪艄料姹再次把粉肠套在水龙头上灌水清洗，同时把粉肠翻回原状。

15、小心地撕去表皮薄膜，同时清除粉肠上的白色油膜和筋，在这一步处理的时候小心不要把小肠撕破。

17、灌制香肠：在塑料饮料瓶的瓶口1/3处将瓶口剪下，制成漏斗。

19、将腌好的肉填入漏斗，用筷子较粗的一头向下填充入肠衣。

21、将所有肉都填入肠衣，肠衣的开口处要用棉线扎紧，并且每隔20cm用棉线扎成节。