年关香肠怎么做

2025-05-30 14:09:54

1、准备食材。

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3、将洗净的猪肉放在案板上,用刀切成1.5cm厚大片。

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5、老姜洗净后用擦蓉器擦出姜汁。

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7、开始制作肠衣:猪小肠放在盆中用流动水冲洗几次,清洗掉表面的污物和黏液。

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9、把猪小肠一头用双手捏住,并保持张开的状态,用流动水灌入肠中清洗,把肠中污物冲出。

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11、利用流水的重量,把剩余部分的小肠向中间推送,一边冲水,一边翻转小肠使内壁向外。

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13、在盆中的猪小肠上撒上100g面粉,仔细地揉搓,把黏液和异味清除干净并用水冲洗一遍。聪艄料姹再次把粉肠套在水龙头上灌水清洗,同时把粉肠翻回原状。

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15、小心地撕去表皮薄膜,同时清除粉肠上的白色油膜和筋,在这一步处理的时候小心不要把小肠撕破。

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17、灌制香肠:在塑料饮料瓶的瓶口1/3处将瓶口剪下,制成漏斗。

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19、将腌好的肉填入漏斗,用筷子较粗的一头向下填充入肠衣。

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21、将所有肉都填入肠衣,肠衣的开口处要用棉线扎紧,并且每隔20cm用棉线扎成节。

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