酸豆角香爆酸辣鸡杂的做法

1、主料：酸豆角400克 鸡心鸡胗子300克

2、配料：青蒜段 指天椒 姜 蒜 杭脂五改椒

3、调料：橄榄油15毫升（可以用任何植物油代替） 白糖7克 味精2克 花雕酒1汤匙芝麻油1汤匙注央生抽1汤匙 胡椒粉适量 玉米淀粉各耻适量

1、将清洗干净的鸡胗子和鸡心切成条状，用花雕酒、油、白糖、胡椒粉和玉米淀粉搅拌均匀，稍微腌制入味

2、青蒜切段，蒜头拍成蒜蓉，姜切成丝，指天椒和杭椒切成小段备用

3、锅内倒入植物油，倒入蒜蓉辣椒姜丝爆香

4、滑入鸡杂，煸炒至变色，放入白糖和花雕酒，倒入生抽，放入杭椒继续煸炒

5、倒入酸豆角，和鸡杂炒均匀，煸炒两分钟左右，放入青蒜、味精和芝麻油炒1分钟左右就可以出锅了