怎么做五杯鸭(鸭子去腥方式)?

1、鸭肉切好洗好，沥干水备用。

3、翻煮鸭肉，把水份煮出来。

5、把鸭油倒掉，将鸭肉炒到外表焦黄。到这步就是鸭子去腥的通用方式，在后续的烹煮中按平时调料用量就可以了，不用刻意加大料酒和姜葱的量。

7、适当加点开水，让酱汁稍没过鸭肉，大火煮开后转中火煮20分钟，其间每隔5分钟来回炒一下。

9、上桌。