卤肉饭的家常做法

1、准备一小锅水，鸡蛋下锅煮熟，剥皮备用；肉切2厘米左右的方丁，切小一点也没关系，小点可以缩短炖煮的时间；香菇洗净去根切小丁，姜切片，干辣椒剪小段，蒜瓣去皮用刀压碎，备用。

3、厚底小锅放一些油，烧到微微热放入红葱头碎小火炸，需要一段时间， 但！不！要！什置葆鸳离！开！灶！台！ 因为要是一不小伺拈渌渴心可能就炸焦了，你又得流着泪切一次红葱头了… （不要问我为什么提醒你）T－T..

4、炸到红葱头碎微微金镨扳髹迦黄就可以起锅沥油了，噔噔噔～这就是大名鼎鼎的葱油酥了， 是闽南地区常用的一种提香必备调味料。沥出来的葱油也是用途巨大，拌面炒饭炒菜无所不香！墙裂推荐一次炸多一点家中常备也是棒呆。

6、炒出香味后，加入香菇丁炒软出水。

8、加入米酒，生抽，酱油膏继续翻炒上色,加入小鲜侶。

10、半小时后开盖，小火煮开1分钟汤汁会变的更浓之后关火；准备一晚热腾腾的米饭，放上炖的软烂入口即化的肉丁和浓郁的汤汁，配上一小碟烫熟的青菜，一颗鲜香入味的卤蛋，这可能是碗最好吃的卤肉饭。