简单红烧羊蝎子的做法

1、准备。土豆、芦笋洗干净。

3、1块大姜拍烂，热锅不放油，和羊蝎子干炒出羊香味。（控制火候，不要粘锅）

4、炒好的羊蝎子（炒出的汁水不要）放进高压锅，加热水压，中火转小火5-10分钟。 如果家里没有老人小孩，个人牙口好，可以不走这步。

6、这时候放羊汤、热水、三分之一黄豆酱、少许生抽和冰糖（生抽是为了上色，冰糖是中和黄豆酱的咸，如果家人喜欢甜口可以多放点冰糖），大火煮开5分钟，转小火慢慢焖15分钟，关火不揭盖利用锅的余热陆续焖。 期间注意汤汁不要烧干，还要预留一些之后烧土豆和芦笋。