巧辨母猪肉小窍门

巧辨母猪肉小窍门

1．母猪皮普遍较厚且色黄，毛孔大而深，用手触摸时略有粗糙感，皮肉间层次分明，结合处疏松；而健康肉猪皮较薄且色泽光滑、细白，毛孔细而浅。

2．用手触摸肥肉处，母猪肉粘附在手指上的脂肪较少，而触摸健康肉猪则粘附的脂肪较多；母猪肉的瘦肉一般呈深红色，纹路粗乱，水分较少，而健康肉猪的瘦肉呈鲜红色，纹路清晰，水分较多。

3．母猪的骨头白中透黄，粗糙老化，而健康肉猪的骨头呈乳白色，细嫩光滑。母猪的乳头长而硬，乳腺孔特别明显；而健康肉猪的乳头短而软，乳腺孔不明显。