上班族夏季饮食大全：[25]戚风芝麻蛋糕

1、戚风蛋糕的制作大家一定以为很复杂，其实并不是这样，我来给大家说明一下，首先要说的是主料，我说的分量比较少，主要是大家新生，需要先少做一点，低筋面粉一百二十克、鸡蛋五六个就可以了、白糖一百二十克、色拉油四十克、牛奶一百三十克，然后是配料，芝麻一茶匙、塔塔粉半茶匙、盐四分之一茶匙就行了。

2、大家把上面所有材料准备好以后就可以开始制作了，我们先把鸡蛋蛋清蛋黄分开，放入两个碗里准备用，蛋黄中放入盐、色拉油、白糖一勺以及牛奶，用蛋抽搅打均匀，容器里一定要洁净。

3、搅拌匀以后大家就可以筛入低筋面粉了，然后继续搅拌均匀，成为具有流动性的蛋黄糊就大功告成，现在大家要在蛋清中先放入塔塔粉，用打蛋器打出粗泡，放入白糖一勺即可。

4、我们现在继续搅打至蛋清呈现细泡，然后再放入一勺克白糖，搅打至蛋清糊出现纹路而不立即消失，这时候继续聚刁擞蛔放入剩余的白糖，直到把蛋清打成湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈长而尖、略微下垂的长三角形，就可以把三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中，轻轻拌匀，这个过程要保证全部做好。

5、现在再把蛋黄糊倒入蛋清盆中翻拌均匀一下，我们这时候混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，撒入一些芝麻，拿起模具震一会，震出蛋糕糊中的大泡，就可以了。

6、现在就轮到最后一步了，大家把蛋糕模具放入已经预热的烤箱，上下火一百六十度烤，大约需要五十分钟左右，等到表面上色后，就可以加盖锡纸，烤熟后出炉在台面上轻摔两下，然后迅速倒扣晾凉，这样就可以食用了。