广式碌鸭的做法

1、整鸭清洗干嫌荪鹣莘净，把小蘑菇小心拔干净，要拜神没法，把鸭翅崴好（如果是平时的话，脖子以上、翅膀、鸭掌关节以下都是会砍掉，就很方便了）

2、鸭配件不能砍掉，碌的时候很难上色，所以给鸭子全身摸上一点老抽上色，然后放一边让它表面干一下

3、剁一些姜和蒜头，混一起就可以了

4、起火，文火便小，把鸭子放进锅里，360度盘它就对了（放不放油都可以，我习惯不放油，不过全鸭可以放少许油）

5、盘到这样，也就可以了，抓着鸭脚把它稍微拎起一些，

6、把姜末和蒜末扔进去

7、倒米酒、蚝油、生抽 放八角、香叶、盐巴、南乳、南乳汁、白糖、 （盐和生抽都要，汁水要比平时煮菜咸一半，才够味）

8、加大半锅清水盖盖子，大火烧开，焖它

9、突然想起来我还有很多柱侯酱，去翻箱倒柜找出来，加进去

10、中间5分钟小心翼翼的给鸭大哥翻个身

11、加水后，水开煮10-15分钟就可以关火，等汁水稍微凉些把鸭子弄出来，吃的时候砍件就可以了

12、关于汤汁，我们喜欢鸭子出锅时的，有点稠，烂瘀佐栾这样可以了，可以拌面条吃，超级香。如果一顿可以吃完的，汤汁可以大火收汁，最后淋在鸭子身上