如何做蔬菜鸡蛋焖米饭

1、取出大米放到一个小碗中，倒入清水抓洗一遍。抓洗完成之后把水倒掉，然后再放入适量的清水，清水要没过大米一块，然后将它放到一旁浸泡半个小时就可以了。在这里跟大家说一个注意事项，那就是大米淘洗一次就可以了，将大米提前浸泡半个小时会让它煮出来更好吃。

2、把准备好的香肠切成小片，切完之后放到一个盘中待用，接下来再把准备好的土豆去皮，然后切成碎丁，切完之后放入到碗中，土豆丁不要太大，稍微小一点，接下来再把胡萝卜切成小块，然后放到盘中备用，胡萝卜小块和土豆小丁差不多大小即可。

3、把准备好的玉米粒也要放到盘中待用，接下来咱们开始起锅吧。锅中倒入少量的食用油，先放入香肠翻炒一分钟，将香肠中的油脂给炒出来，这样会让香肠吃起来口感更好，而且不会油腻。

4、香肠烤好了之后咱们向里面加入胡萝卜，土豆，玉米粒继续翻炒，翻炒半分钟后加上适量的食盐，生抽，老抽，蚝油调味，将它们充分翻炒均匀，然后放上一点清水，用大火煮5分钟。

5、将刚刚炒好的配菜全部倒入到电饭煲中，然后摊平整一点，接着放入泡好的大米，摊平整，接着咱们再在锅中打入三个鸡蛋，然后倒入适量的清水，清水刚刚没过大米即可，不需要太多。

6、倒入清水之后盖上电饭煲的盖子，焖煮20分钟，时间到了之后再焖5分钟打出装碗，按压得紧实一点，扣上一个盘子翻过来，取掉小碗再撒上黑芝麻即可食用。