怎样经营才卤菜熟食店

1、三人行必有我师。如果你不知道大众喜爱什么口味，不妨经常去光顾下口碑和生意都很好的卤菜熟食店。看看人家是怎么做的，从卤菜的配料，佐料到种类，都细细研究一阵子。然后在家里多多练习。

3、选择品质好的食材做卤菜。说实话，每个行业都有一些不为人知的潜规则。卤菜行业肯定水也不浅。但是吃卤菜的人也不是傻子，尤其是味适掷蛇娼蕾比较敏感的人，一吃就能吃出你的卤菜是不是新鲜食材卤制的。如果有一次，基本上就把你拉进了黑名单。所以一开始就不要有侥幸心理，宁愿少赚，也不能自砸招牌。食材一定是正规的，不能拿廉价的食材来做卤菜。家里人平时吃卤菜用的什么食材，这里也应该用同等质量的食材。

5、坏掉的卤菜坚决不卖。小编女儿幼儿园附近有家卤菜，据说做了好多年了，每次经过的时候，看到都是排着长龙买卤菜的居民。为什么他家的卤菜这么受众人喜爱呢？很重要的一个原因就是他家从来不卖有问题的卤菜。这么说吧，人家做卤菜有原则，每天只做那么多，宁愿少卖一些，每天都不剩货，这样更不存在坏掉的卤菜了。久而久之，口碑在众人间流传，生意自然不会差。