怎么做海安春卷？

1、1.购买春卷皮

春卷皮需要挑选薄且有一定湿度的。

2、2.制作春卷馅儿

首先把荠菜摘洗干净，挤出荠菜汁；接着将猪肉焯水、洗净、切碎、炒熟；然后把鸡蛋打碎、炒熟；最后把荠菜、猪肉、鸡蛋、大葱、蚕豆粉搅拌在一起，并且加上盐、姜、蒜等调味品。

3、3.包春卷

先将叠在一起的春卷皮一张张撕开来，用勺子挖一勺馅儿放在春卷皮上，卷起，在春卷皮的封口处用清水将其粘牢。

4、4.炸春卷

先将锅烧热，然后放入豆油，把春卷放入油中，煎炸至金黄色即可出锅。

5、5.配制蘸料

把蒜头拍碎，和入陈醋中，再加上几滴芝麻油。