艾草糍粑清明团艾草粑粑的做法

1、一、处理糯米粉: 760克糯米粉和40克粘米粉（or澄粉）混合倒到盘里备用。感觉放粘米或者澄粉口感觉得没啥区别，因为量不多，只是减少糯米粘牙口感。看个人喜欢放什么吧！

3、2.冷水清洗干净熟艾草叶，挤干水分剁碎，放入料理机，加入400克水，加入30克白糖，加入4克食用碱搅拌成艾草泥，出来艾草泥大概510克左右吧。

5、4.采用烫面法，直接把90°艾草泥倒入糯米粉里面搅拌均匀（烫面法让糯米软糯不发硬，柔软有延展性） ps:视粉湿度情况是否需要再加50克或者100克糯米粉混合

7、四、煮 1.煮关键，糯米不耐煮，锅里面水沸腾后放入进去，1分钟大火煮，剩下9分钟更改为小火煮（是煤气最小火），总一共就10分钟即可出锅，不然糯米就融化了，无法塑型。

9、不同馅

11、无馅的同样也可以用月饼磨具压形状