冲泡红茶的要点

1、（1）茶器选择。尽量使用材质为瓷质、紫砂、玻璃制品的茶具。

2、（2）冲泡之前先要烫杯。用沸水烫温茶杯、茶壶等茶器，以保持红茶投入后的温度。

3、（3）掌握好茶叶的投放量。投茶量因人而异，也要视不同饮法而有所区别。

4、（4）控制冲泡水温和浸润时间，冲泡的开水以95℃～100℃左右的水温为佳。浸泡时间视茶叶粗细、档次来衡量。

5、（5）将泡好的红茶倒入杯中一般要用过滤器，以滤除茶渣。

6、（6）红茶泡好后不要久放，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩。

7、（7）浸润红茶不能撮劝丛食单凭茶色来判断，因为不同种类的茶叶，颜色会稍有不同，也会随冲泡时间的长短而改变色泽。原则是细嫩茶叶时间短，约2分钟；中叶茶约2分30秒；大叶茶约3分钟，这样茶叶才会变成沉稳状态。

8、（8）调制牛奶红茶。配制方法：先将适量红茶放入茶壶中，茶叶用量比清饮稍多些，然后冲入热开水，约5分钟后，从壶嘴倒出茶汤放在咖啡杯中；如果是红茶袋泡茶，可将一袋茶连袋放在咖啡杯中，用热开水冲泡5分钟，弃去茶袋。然后往茶杯中加入适量牛奶和方糖，牛奶用量以调制成的奶茶呈桔红、黄红色为度。奶量过多，汤色灰白，茶香味淡薄，奶量过少，失去奶茶风味，糖的用量因人而易，以适口为度。