如何腌制鲑鱼

1、食用之前30-60分钟开始准备。鲑鱼只用腌制15-30分钟，所以在你打算吃之前1小时之内开始准备，具体时间取决于烹饪方法。

2、将柠檬汁挤入一个碗中。将柠檬对半切开，将柠檬汁挤入碗中。

3、将剩下的原料混合。将30毫升橄榄油倒入柠檬汁中，加入2.5毫升干燥的百里香，用勺子搅拌均匀。另外一种腌料配方使用的是莳萝而不是百里香。

4、将腌料倒入一个宽盘中。选一个足够铺下所有鲑鱼片的盘子，如果你将配方翻倍，可能需要用好几个盘子。或者用一个大自封袋。

5、将鲑鱼片浸入腌料中，翻转几次，使得鱼片上都沾上调味汁。食品安全专家建议备菜时不要清洗生鱼和生肉。烹饪是更有效的杀死细菌的方法，冲洗肉可能会将细菌带到水槽或者厨房的其他地方。处理完生肉之后用温水和肥皂洗手20秒。

6、将鱼肉盖起来，冷藏15-30分钟，翻一次面。和红肉和家禽不同，鱼肉在长时间腌制过程中会产生一种不太好的口感，如果是这类以柠檬汁为基底的酸性腌料，不要腌制超过30分钟。中途翻一次诹鬃蛭镲面，确保鱼的两面都沾上腌料。

7、将鱼从腌料中取出，放入另一个容器中。将腌料丢掉，如果你想用腌料做成酱汁，首先要将其煮开以杀死生肉带来的有害细菌。

8、烹饪鲑鱼。鲑鱼腌制好之后，就有很多烹饪方法了。两种最仗充哔粞普遍的做法是包着锡纸烤或者放在铺了锡纸的烤盘中烤。无论哪种做法，都要以200度烤制15分钟，用叉子可以轻松分开鱼肉就说明熟了。烤制过程中记得翻一次面。