特色香辣卤鸭脖
食材明细
鸭脖500克 葱
姜
大料1个 干辣椒丝5克
花椒5克 小茴香5克
丁香5克 草果1个
桂皮1段 香叶3片
生抽 老 抽
盐 糖
教您特色香辣卤鸭脖怎么做,如何做香辣卤鸭脖才好吃
1、将鸭脖子洗净后
2、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干
3、炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣 椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml
4、然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖 子,转中火煮30分钟。
5、煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)
6、锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时
7、捞出风干后半小时后食用
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