裸蛋糕的做法

1、材亓歃肿肖料称量后按配料表分类。A：白砂糖70g、油70g、水80gB：面粉250g、泡打粉4gC：鸡蛋5个D：白砂糖80g，塔塔粉5g、食用盐3g

2、把A组放入盆中，用打蛋器顺时针搅拌至糖溶化。

3、将B倒入步骤1的盆中继续搅拌，当面粉溶开成面糊，无大颗粒即可。

4、把鸡蛋和蛋清分离，蛋黄放入步骤2的盆中。注意：分离时手上不能有油，蛋清中不能混有蛋黄、油。然后将蛋黄和面糊搅拌均匀。

5、将D倒入盛有蛋清的盆中进行搅打。当搅打至跟奶油差不多时，用两个手指轻轻按下后抬起，若呈鸡尾状（即头尖尖的直直的、不弯曲）即可。（或蛋白呈一朵一朵的也可）

6、取出步骤5盆中的约1/3蛋白放入盛有面糊的盆中搅拌均匀。注意：搅拌过程不能太长时间，以免蛋白被搅死，减少打发量。然后将盆中的面糊倒入装有剩余蛋白的打蛋桶，搅拌均匀，无明显蛋白即可。然后分装入蛋糕胚模具。

7、在往模具里分装面糊时烤箱开火，上火200℃、下火200℃。装填好之后把模具往案板上诈魄器虞垂直扔一下，以除去面糊中的气泡，然后放入烤箱中。放入之后把烤箱温度调至上火180℃、下火150℃。30min后把靠近烤箱门口的模具转动一下，使各部分受热均匀。又15min后出炉。

8、把烘焙好的蛋糕切成3层，每一层中间可刷一点奶油，放一层水果。最上面一层摆好水果造型，美美的裸蛋糕就做好啦。