溜肉段怎么做

1、肉里放入盐和料酒。

2、加入土豆淀粉，粉和肉的比例是1：1。

3、加入清水，如果掌握不好量就分少量多次添加。

4、加入生豆油，一是颜色好，二是粉和肉之间不容易脱落。

5、抓成比酸奶干一点的效果。

6、油温五成热，下入肉段。

7、下进去就能翻花飘出来证明油温正好。

8、炸酥炸透，表面炸出硬壳，捞出来。

9、油温升高后下锅复炸一次，有外焦里嫩的效果。

10、加入配料炸一下马上捞出。

11、下入葱姜蒜炝锅。

12、加入酱油和十三香。

13、放两勺清水。

14、加入味精，鸡精，白糖，盐。

15、用泡好的水淀粉勾芡。

16、下入炸好的肉段。

17、加入调料油。

18、加入生蒜末。

19、大火翻炒出锅。