如何做出美味的炸咖喱酥饺

1、先将150克面粉放入盆内，加入75克熟猪油，揉匀揉獯骓窑嗔透，至面团表面光滑，即是干油酥;再将余下的350克面粉放入盆内，加入熟猪油50克、白糖，再加适量的清水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，即为水油面团。

2、将猪肉洗净，剁成末，放入盆里，加入精盐、料酒、酱油、芝麻油、味精，朝着一个方向搅拌，边搅拌边加入适量的清水，搅至肉末变得黏稠。

3、将炒锅置火上烧热，放入25克植物油，烧至七八热时，放入肉末煸炒，加入咖喱粉，淋点水，炒匀后用水淀粉勾芡。

4、将油酥面团和水油面团分别擀成两个大圆片，把干油酥面片放在水油酥面片上面，卷起，分3层折，搓成长圆条，切30个面剂，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，捏紧边。

5、将锅置火上，倒入植物油，烧至四五成热时，依次放入饺子，用勺子轻轻推搅，炸至金黄色时即熟，捞出沥油，趁热食用。