骨头汤怎么炖

1、买大骨头的时候顺便让老板剁好，把大骨头清洗干净。

2、然后把骨头直接放冷水锅里焯下水，再加点料酒去腥，大火烧开后再煮5分钟左右再关火。只有用冷水慢煮，才能把大骨头里的血污逼出来。煮开后煮几分钟再把大骨头捞出来，然后再次清洗干净.。

3、下来把焯水洗干净的大骨头放进炖锅里面，再加入冷水进去。这个水一定要一次性加够，只有用冷水熬的骨头汤味道才会更加的鲜美好喝。往里面加入葱段和生姜片，再加入少许的醋进去。盖上锅盖大火煮开后转最小资纯餍垅火炖一个小时。熬汤里面不需要加很多的材料。

4、直接把干海带放在蒸锅上面蒸，大火蒸20分钟左右。这样不仅能最大程度保留海带里的营养成分，而且海带口感还会很好。

5、海带蒸好后，拿出来再次清洗干净。然后把海带放入另外一个冷水锅里煮熟，水开后煮15分钟。

6、海带煮熟后捞出来再次清洗干净。然后把海带全部切成细条，再给海带打个结。

7、大骨头小火熬1个小时后，再把海带结放进去，盖上锅盖再继续炖半个小时。

8、最后加入盐调味调味，炖5分钟左右。一般炖汤都是快出锅的时候加，这样熬的骨头汤才更鲜美，肉也不会炖老了。再加入枸杞搅匀后关火，出锅前撒上葱花就可以了。