家常水煮肉片

1、猪通脊一块；切薄厚均匀的片。

2、配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱；豆腐丝叠放整齐，切细丝；香葱切末备用；想要水煮肉好吃，两味调料绝对不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面。

3、撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，使淀粉均匀地裹在肉片上。

4、炒锅中倒少许油，将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油； 倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要。

5、将绿豆芽、豆腐丝入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色；然后将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中。

6、 转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟；全部变色后，将肉片捞入汤盆中。

7、 将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面；然后另起锅，将适量植物油烧热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可食用。

8、水煮肉片，肉嫩入味，补充营养还解馋！