我的蛏干炖菌菇汤

蛏干炖菌菇汤

依然美食发表于2015-03-05

“蛏干又名蛏子干，是蛏肉的干制品。蛏，福建白镢梧螂称跃，浙江称蜻，辽宁、河北、山东等地称,属瓣鳃类动物。外有两扇壳，壳质脆而薄，茶褐色，壳面有条纹，长方形，有两条细长吸管伸出壳外，靠它吸取食物和排泄。还有一扁形斧足拖在下面。中国沿海低潮区均产，各省人工养殖也多。 蛏干的营养价值 “蛏干”是竹蛏的干制品。肉味鲜香，含蛋白质很高，营养丰富。本草纲目曰：“蛏生海泥中。长6 厘米，大如指，两头开。闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。嘉佑本草谓其“补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷；饭后食之，与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”。 蛏干含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。 小时候我们很少时间进城，都是在叔公的药店里买一些。那时我们不知道它叫什么但是妈妈总是告诉我它是美味的小虫虫，每当我和妹妹两个稍微上火了。妈妈就去叔公那买一些这些可爱的“小虫虫”，妈妈的做法好简单。抓上20克左右的“小虫虫”和瘦肉炖上1个小时，待我们饭后1小时左右喝上这个美味的“小虫虫汤”休息半个小时左右在睡觉。第二天起来就好了，现在吃到的总觉得汤汁已经没有那时候的降火效果没有那时的好了。但是长时间的慢煲味道还是很鲜美。”

收起

标签：咸鲜炖一小时普通汤羹

主料

香菇(10朵)

蛏干(50克)

茶树菇(45克)

排骨(480克)

生姜片(5片)

调料

盐巴(适量)

厨具

电子瓦煲、瓦煲、汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅

香菇10朵 茶树菇45克 排骨480克 蛏干50克 生姜片5片

.砂锅内注入水开火。.

倒入洗净的排骨段。。

.把茶树菇 香菇 蛏干一同洗净。

.放入洗净的蛏干。

.放入切好的生姜片。

.倒入茶树菇与香菇，待开起来再撇去浮末。

.小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味

小窍门：

蛏干如何去沙：蛏子干要先泡发将蛏干洗净加入清水(淹没原料)，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质，最好用流动的水洗的比较干净。 我没有把排骨先捞目的保持营养，不过这样有浮末。如果介意的可以先捞一下。 不要半中间加水，这样会导致营养流失并且不鲜美了，（长时间炖很鲜美了）这也是没不加味精的原因。

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