农村常见的这种紫色蔬菜，加一宝同炒补血又明目

有一种蔬菜，叶正面一片绿，背面却一片红，两面无毛。而且生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。那就是我们常说的血皮菜，又称紫背菜。在南方地区的农村多有栽培，营养丰富，可做药用和菜用。

工具/原料

紫背菜、蒜头、食用油若干、盐少许

猪肝、血皮菜、蒜头、食用油若干、盐少许 、姜少许

功效与作用

1、中医认为，血皮菜味辛、甘，性凉。清热凉血，解毒消毒。主治：咳血，崩漏，外伤出血，痛经，痢疾，疮疡肿毒，跌打损伤，溃疡久不收敛。疔疮痈肿，甲沟炎。

紫背菜这样吃

1、用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口；炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具投蹯笳瘗风味。爆炒血皮菜材料：紫背菜、蒜头、食用油若干、盐少许做法：1、热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；落拍碎的翕咽滥锐蒜头爆香，再落少许盐炒一炒；2、紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。