怎样炒出脆爽香甜的大白菜

1、 大白菜摘除外层较干的菜叶，一片片的洗净，控干水分。叶子切大块，叶梗稍稍切小点。

2、 配料准备：朝天椒一个切成小段，大蒜头拍散后切两下，大蒜苗切成一寸段，生姜切丝。

3、 炒锅放入油，大火烧热油，转小火放入配料翻炒出油香，炒至大蒜苗和生姜丝变色。

4、 大火倒入大白菜翻炒，大白菜稍微蔫了，放入小半勺醋翻炒，再放点白糖、生抽继续翻炒。

5、 大白菜出汁儿了，放入炒好的肉丝继续大火翻炒，其间可以少倒一点点开水，使菜色水润脆嫩。

6、 大白菜已经蔫儿了，出了些菜水，就放入适量的盐翻炒几下就可以出锅。

7、 口味重的人可以在白菜出锅前，加些豆瓣酱或麻辣酱翻炒几下。