怎么做红酒烩牛腩

1、牛腩焯水，去掉血末等杂质，焯好的牛腩用盐、胡椒、甜椒粉、面粉拌均。

2、而后取煎锅，将牛腩煎上色，每面都需要上色。倒入珐琅锅待用。

3、番茄、蒜、洋葱切末。

4、另取一锅依次炒洋葱、大蒜。

5、至洋葱变黄、变软，但不能黑。

6、继续加入番茄块和茄膏。大火，加入红葡萄酒，翻炒，让酒精挥发，收汁后，倒入珐琅锅。

7、将珐琅锅中的牛腩和炒好的料混合均匀，加入牛高汤和水，一定要完全没过所有食材（水要一次加足，否则后面蓄水会影响风味）。烧开后放入高压锅中炖煮，约30分钟。

8、与此同时，用煎锅翻炒或萝卜和蘑菇，直至蘑菇变黄，胡萝卜变软。

9、倒入珐琅锅中，待用。

10、高压锅炖好的牛腩全部又倒回珐琅锅中，与胡萝卜、蘑菇混合均匀，加入香料包（香料包提前沼敫裣秤准备），继续小火慢炖40～60分钟。

11、可以根据汁水的浓稠度来选择是否盖锅盖。直至收汁成比较浓稠的程度。

12、完成