酉阳土家苗族小吃绿豆粉

1、第一（泡）。先将大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡一天。绿豆的比例也极严格，少了无味，多了则不劲道。

3、第三（烙）。烙绿豆粉通常是在家里的老灶上。灶边的木凳上放着大盆米浆，先将大铁锅涂满菜油，在晖蚋媳芏漏斗里盛满米浆，然后晃动着手臂，从大铁靳陂偃蟛锅的最外围开始，飞快地旋转画着近乎同心的圆，一圈一圈向锅底的圆心逼近。最后，握着漏斗的手在圆心处熟练地一顿。然后，把木制的大锅盖盖在铁锅上，焖上大约半分钟，绿豆粉就熟了，热腾腾地散发着清香。用竹刷把轻轻一撩，丝丝缕缕的绿豆粉被卷起来放进大竹簸箕里。