教你做凉拌猪心

1、猪心1只，判断它的新鲜程度非常的简单，用手指按压弹性十足，稍微一用力就会有鲜血冒出，隔天的就没有此现象。

3、水开下锅，切记不可冷水下锅，否则煮熟后会有渣渣的口感，吃起来不嫩会感觉很老。

5、捞出后放凉，切记不要用凉水冲洗，让它自然冷却的效果最好，然后用剪刀再修剪下，把多余的油脂以及碍眼的部分去掉。

7、取3-5瓣的大蒜，将它们用刀拍碎，剁成蒜末，先放后放问题都不大，怎么顺手怎么来，不太讲究配料的码放顺序。

9、香菜取叶子的部分，也切成碎末，不喜欢它味道的人，就用葱花代替，也是非常香的，全凭个人的口味各取所需。

11、再来点鸡精（鸡粉）或者鸡汁都行，后者的味道更加的鲜美，凉拌菜也会经常也会用的到，买一瓶能用好长的一段时间。

13、再来点香油或者芝麻油，当然有农村作坊出来就再好不过了，用作凉拌猪心可以起到“画龙点睛”的作用，滋味非常美妙的。

15、带上手套膜抓拌均匀即可，放置3-5分钟会更加的入味。