#过年#年夜饭菜谱-韭黄炒蛋

1、准备主要的食材和辅料，一把韭黄，2个鸡蛋，少许生姜、蒜头、小葱。韭黄挑选新鲜颜色不要太多绿，绿的已经有些老了，影响口感。

2、先处理韭黄，将韭黄过水清洗几遍，去除尾部一些焉了的，然后切除头部一小段，这段也比较老，将韭黄切成小段状，装盘备用。

3、取一个干净的碗，将鸡蛋磕破放入碗中，然后准备少许小葱，将小葱清洗后切成葱段，放入碗中，加入少许盐巴、生粉，用筷子将鸡蛋打匀。

4、这些准备好了之后就可以开始炒制了，打开电磁炉，往锅内加入一些油，稍微热一下，然后倒入前面打匀的鸡蛋液，先将鸡蛋煎出来。

5、鸡蛋煎差不多后，用炒勺将其打散，然后倒入韭菜，准备少许温水，转大火快炒一会。

6、大火爆炒一会，如果鸡蛋粘锅，可以加入少许温水，将塄毂酪歼韭黄炒软之后就可以加入各种调味料，然后翻炒一会，试试味道，合适后就可以关火装盘了，一盘韭黄炒蛋就做好了，简单美味。