番茄炒蛋怎样做好吃

1、把番茄洗净切好。做番茄炒蛋前，首先把番茄洗干净，然后切开去蒂，去蒂是为了让口感更好些，当然不去也可以的。然后把番茄切成片状，注意不要切得太大，否则不容易入味。

2、把鸡蛋打散。拿出一个深口的菜盆，把鸡蛋一个个敲散，然后用筷子搅和均匀，注意不要把鸡蛋打得太久，合适就好。搅鸡蛋的时候可以放入一点盐和料酒，这样炒出来的鸡蛋比较蓬松、味正。

3、煎蛋。准备好相关的食材后，就可以开炒了。先热锅，然后加入适量的油，油热些时就把搅好的鸡蛋液倒入，注意油温不要太高。在煎鸡蛋的时候，不要急于翻炒，让鸡蛋慢慢凝固成型，再把鸡蛋釉翱绸玺翻面煎，煎好后用铲子分成小块，再装在碟子里备用。注意不要把鸡蛋煎得过干，到时吃起来时硬硬的，口感不好。我们煎鸡蛋，目的是想让这道菜更香一些。

4、炒番茄。蛋煎好后，顺着油锅，再加点油，但不要太多，然后把番茄放进去翻炒，这时不要急于放入炒好的鸡蛋，要把番茄炒软一些出汁，炒时可以加点盐。番茄炒软一些，吃起来口感比较好，也比较入味。

5、倒入炒好的鸡蛋。等番茄炒得差不多时就加入鸡蛋，然后翻炒一下，搅拌均匀，使其充分融入，这时鸡蛋的金黄和番茄的红色配在一起，颜色甚是好看。

6、调味。鸡蛋和番茄翻炒均匀后就可以开始调味了，依次放入适当的耗油、酱油和料酒，再放点糖来提鲜，这时汁比较浓稠，我们可以适当加点水，注意糖和水不要加得过多，少量即可。

7、装盘。在起锅前我们放入适当的盐，翻炒均匀，然后就可以装盘了。这时的成品颜色是很艳丽的，一看就让人垂涎欲滴，吃时酸中带甜，非常美味。在家里，每次煮这道菜，都会一扫而空，把汁浇在饭上，特别有食欲。