家庭自制鲜玉米发糕

1、首先玉米面加入面粉中。这里直接用中筋面粉就可以了。如果你没有中筋面粉，如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面，全部用中筋面粉也无碍，但不要用高筋面粉，会影响松软度哦。

2、继续加入细砂糖、酵母。打入鸡蛋，倒入玉米油25克和85克清水，用手动打蛋器搅拌均垮樨怯礤匀。发糕的面糊是非常湿润的，搅拌的时候有粘稠感，用手动打蛋器挑起面糊会如图中的带状贞惕锂镫滑落。不同的面粉吸水性不一样，如果面糊太干、太稠，需要酌情再加入一些水，直到面糊达到合适的浓稠度。

3、加入玉米粒，继续用筷子搅拌均匀。小宝宝可以把玉米粒剁碎，或者打成泥，方便咀嚼和吞咽。盖上保鲜膜，接下来就是静静的等待发酵完芤晟踔肿成啦，面糊发酵至2倍大就可以啦。面团在30°左右的环境下，50-60分钟左右就能发酵完成。发酵其实没有具体的时间，一定要看发酵状态，是不是已经明显膨胀到2倍大。

4、发酵完成的面糊，倒入模具中。如果没有，可以放到一个耐高温的碗中，效果也是一样的。我就是用的家里的碗，这些食材量大约可以做3个。表面撒蔓越莓碎。表面还可以撒葡萄干、红枣碎、蓝莓干，也可以换成自己喜欢的干果啥的，想放什么放什么。

5、冷水上锅，中火蒸15分钟，然后再焖3-5分钟取出，中间不要打开盖子哈。蒸的时候，要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升，这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚，就要相应地增加时间。蒸好后晾凉脱模，然后切块，即可食用。