如何制作美味香椿炒鸡蛋

1、准备好一盘洗净的香椿叶，喜爱香椿口味的朋友可以多放点香椿，也可以少准备一些而以鸡蛋为主。

2、在锅里烧小半锅开水，在烧水的过程中打鸡蛋，可以根据香椿的份量打3-4个鸡蛋。

3、在鸡蛋中放入少量食盐，用打蛋器将鸡蛋打散。

4、这时水应该烧开了，把香椿放入锅中汆一下，注意时间不要太长，大约1分钟就可以了。

5、捞出香椿，切碎。

（注意此时香椿比较烫，要稍等片刻避免烫伤。）

6、将切碎的香椿放入蛋液中，搅拌均匀。

7、炒菜锅中放少许油，（注意热锅凉油），将蛋液放入锅中进行煎熟。

煎炒的程度可以根据自己的喜好来定，如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以很快起锅，否则就多煎一会。

8、煎好后，起锅装盘。

因为整个过程中只放了少许食盐，如果觉得味道太淡可以加一些生抽在盘子里沾着吃。