家常川式辣白菜的做法

1、选择新鲜白菜，把烂叶摘掉但不要洗，从中间一分为二，把盐用手在白菜上抹匀。（可以多抹一些，关键是要抹匀）。

3、接下来我们要把白菜洗洗，必须多洗几次，不要破害仑喵茏坏原来形状（经过一天时间，盐分已经渗入白菜，所以洗的时候反复多次不会有影响，我洗了五次）洗干净之后尽量控干水分。

4、在控水时，我们可以对辅料进行处理，把葱（只要葱白）姜，梨，（可以根据个人喜好放量）喉哆碓飙去皮，把它们尽量切碎；蒜洗净后先拍一下，再放入捣蒜 皿中，加少量盐，再咤粗掩蟋捣蒜（一定要捣成泥）然后和其他切好的材料放在一起。