如何制作地道的山西美食土豆片莜面栲栳栳

1、莜面用沸水冲均搅拌，之后趁热揉均匀，要多揉几下直到噗嗤声才行。

2、取一小块面用后掌托按压面用力往前推，推成薄薄的皮。用刀把面从底下平平的铲起。

4、等栲栳栳凉了，把它一个个掰开了成薄片。

5、准备土豆1-2个削皮洗净并将将土豆切成薄片，清洗并将水控干，红辣椒熟花生粒适量。

8、待莜面炒热后加入辣椒和花生粒，再将炸好的土豆屡阽咆忌片放入翻炒，最后加入香菜葱末，大火翻炒并加入适量盐，孜然粉等调料调味。