如何做梭鱼炖丝瓜和豆腐

1、把从市场买回的梭鱼，清洗干净，注意把肚子里面那层黑色的摸去掉（黑色是污染物）

2、左右各一刀，将梭鱼切成八字形，方便入味，不用提前腌

3、锅热后倒油，放入豆瓣酱、切好的姜丝，稍微翻炒出味后放鱼开始煎鱼，边煎鱼边从刀口倒入酱油入味。注意小火避免煎糊，建议调料的品牌如下图

4、感觉一面煎得差不多了，将鱼翻过来煎另一面，注意煎鱼期间一直保持小火避免煎糊，翻鱼清点避免翻烂菜像不好看，不过自己吃无所谓，这点我也掌握不好。

5、感觉鱼两面煎黄了（鱼的两面各煎1-2次就够了）就开始加水，大火炖，同时切丝瓜、豆腐入锅。注意丝瓜字斤谯噌最好手削口感比较好，豆腐要切小块，千万别太大否则味道不嫩滑；烧开后注意小火炖5-10分钟，汤变白了就差不多了。

6、盛入汤碗，切入小葱撒在梭鱼丝瓜豆腐汤上面提味

7、再配个虾一起吃更好（虾卖半斤-1斤直接放开水煮开捞出来即可），整个饭菜色香味俱全了，海鲜盛宴的感觉有没有，哈哈。